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1. 不刷锅继续炒菜
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2 @5 N! ?$ h" z6 ]' |2 q有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。' {: _- N% q6 X4 E1 N) \
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2. 等到油冒烟时才下锅. s! c! A: \+ X1 v- n1 s; @
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一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。 o9 y9 _) A5 }1 a( I
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3. 用剩油炒菜
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油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。2 W. ~, p* ]; t* j, J3 s# s
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4. 做菜先过油
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好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。( ^# f: I; t7 s7 v! }+ U8 ]
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5. 炒素菜也加很多油$ u' f" E6 t+ t6 s7 ^0 M8 p/ z
3 h4 P) e; p' |" J- J/ Z蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。" n* h2 }6 W- V* w6 ~; Y6 B
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为了家人的健康，平时炒菜注意细节，这五个坏习惯不要有。! Z H" }. \% n6 v$ J( Q( [: q
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發表於 2020-10-15 00:12:38