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4 n: S' H; ^2 u6 W麻辣猪肝的制作材料：
A3 f; x) M% a2 [4 a4 L 主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。6 {# j3 M% ^8 U* Y* d- q2 O) d
麻辣猪肝的特色： / N+ |4 U. t: k
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 . Y$ z% X6 B5 T1 t* c& q
如何做麻辣猪肝：
, B- T8 L4 o) U- Q3 ?$ l3 G (1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 9 U1 U5 T% _7 b* D/ R2 B
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 $ x0 e& c3 W$ F0 S7 l
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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發表於 2012-10-18 05:24:06
