普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

$ h  q9 T/ U7 R# q1 R" W( h9 r食材
櫛瓜黃綠色
" F0 a0 q& d% `8 r& L各一
5 @7 m& A- T( ?/ k: ~茄子
一根
$ T$ `- h0 d& f6 _" R* u番茄
一顆
% o8 {; V, l4 i/ e* A4 j橄欖油
適量
2 Q* |7 y, [8 L5 _. A; s鹽巴
: [7 Z' W/ M/ s, ~* h適量
茄汁
蒜末
' x. k8 L  U2 M三棵
洋蔥
4/1顆
; P# }7 i4 n$ M) D+ b. i1 G甜椒紅色
7 ~/ i+ w+ a1 s/ }1顆
0 |( R$ h( {% m7 a- f- S' y- L6 g番茄
* q. N, m- M& E9 N) `5 J兩顆
小番茄
0 e& ~3 g1 s% x" _- }10-15顆
, m  w. ~! c; [- c& B# u- Q  u鹽巴
2小湯匙
黑胡椒
2小湯匙
9 m" u/ o' }' a- o' H8 P- e7 q義大利香料
2小湯匙
! N+ J+ p* H: L$ x7 \$ f7 J  U迷迭香
6 m9 O/ I' a- ~6 k9 A% z3小湯匙
醋
9 s, l. g" t; R) B4小湯匙
) R0 p; J) H' U砂糖
3小湯匙
! h* H6 P% @9 s7 q帕瑪森乳酪
& h* M9 ^0 \; H! t% k& J2小湯匙
橄欖油
2小湯匙
6 y  O! J* ~, t9 c  ^蕃茄畫十字放入熱水去皮
; s6 M1 z# D7 s3 P3 \切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
+ @3 i9 d; U/ v$ j; X4 _, d( }1
6 H" A2 m* {/ [5 p  T" Q/ q5 y蕃茄畫十字放入熱水去皮
  S7 D. I/ K  R3 f& i- n切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
4 `% O/ e/ v/ o5 t- P番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
2 p5 [2 i, Q) H2 b甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
2
( ^3 i  C, J5 Q6 y" |甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
5 K. p" l. g9 v- a9 S+ O3 Y3 N- ?2 k蒜頭爆香加入洋蔥炒香
, C# x6 C* h) {. t; E5 r3
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
9 L7 o' J! Q7 {1 F% R% `這是我的一小湯匙
4
這是我的一小湯匙
/ I, R4 C7 _/ [" W$ x% S! ^把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
6 J! k8 e$ S$ n8 g- K/ q& i1 j( x; `5
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
4 A. N3 f/ O$ m5 h用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
6
把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
) z* T0 H' z5 t/ o鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
, ?7 p' P! X! g& k- B7
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
7 W: F# o' v$ s% K開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
8
: ]- f' W4 K! |" H. o- H開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

" x1 Z% M7 y, s9 d$ |. s: x! f第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
! |, M4 K$ H' n1 P刷上一層橄欖油
5 g  Z# F2 y/ r0 L. A) `6 M9
刷上一層橄欖油

: \$ r8 s: O" [; [  J2 Z" X& L1 W. {10
160度烤50分鐘即可
+ F0 M! ^& h0 i% l上桌前灑一點鹽巴
完成啦✅