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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
2 H7 S" `( m! w% |1 `( \口味：香辣
: s) E9 U. y8 o6 O* W- Z工艺：煮/ Z' | ?5 x7 Q8 g$ x/ D. J# K; F
四川水煮牛肉的制作材料：
: w2 o i5 ^4 X: o: Q# f. i主料：牛肉(肥瘦)500克9 x/ e" R$ B3 o9 E' W
辅料：油菜100克,青蒜50克
6 ^; z# a& l% i- z1 ]调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
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h1 R; i7 d, m! I9 U7 k教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃2 u3 k0 ^) d2 w$ i1 J
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；1 ~; `$ _7 R- Q+ Q) ?& K/ e6 F; D: b9 |
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
# D7 _! M) i) B% ?: J& O# G3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
; H0 p0 S9 @3 t6 u9 @4. 花椒碾碎，辣椒切段；: Z" k# z+ p3 g+ c
5. 葱切花，姜、蒜切片；
, }9 ]* p0 [4 x' W5 y- l6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；/ g% }; p' x: g. D+ U% w6 [) x
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
* D) z: U7 h7 \ z; k8 V5 z7 ^. Y8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；0 w# W3 R5 |7 H
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
