制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

spetoct

制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
0 p0 r$ P: i3 r+ E% ~8 i
( y/ L' P2 N/ y6 C) ?) r4 u1 z
. H4 J" r: o2 O 猪肘1块

& f% p# B. d$ n) J1 l# y# |
1 }# ~2 v7 L' f0 S8 v 大蒜4瓣


9 ]2 q. b3 w% c& r0 @/ K" r  } 姜20克

% ^' c7 F- R, M
香叶2片
! C! h# W, o/ d6 |' w6 `* I

  D- I1 f2 x2 z- X5 u5 w. U 草果2个
" p0 U) `1 U" G  u, C  ]( I
5 j; H1 I( v8 j6 V, H2 V& w/ }, p
花椒30颗
' ]! p& p# a) y/ ~7 U8 ~2 p

桂皮25克
2 E, `" @( [4 Z8 f& r1 [* u. N
! V3 d& l+ E8 [5 p/ u. Q
" t- r4 D/ u, \: R; n  H0 T) z 葱3根

+ a* q9 Z* b" k' s8 q
干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
# ^9 }% U4 S1 K7 o3 X) N
* k/ {  z6 u8 J( A8 H; L* {5 \
! W$ S$ I- w: n" E- H+ U7 w% }! D2.
姜切片备用。
& V3 O/ C0 o) H: P

3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


& l6 N0 Z$ u+ @3 S- ?5.
6 |$ Y( o8 V, C5 w  R" \! q这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

' H& J. S% ]  T: p' s
+ M! b5 B/ p, s6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
) ~4 B/ v! \; a" d! q8 V
7 }/ u8 F# W+ h
7.
6 b0 h$ e2 T& M% j4 R煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
4 c* ?. p- F7 N# ]& S
& }* u+ P. H" Y
9 Q' v7 r1 Q8 o% w% @* K( h8.
0 L* v6 U7 u& J8 Q煮好的猪肘子。

! I9 I6 M$ [% }2 u, ?$ z
9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
" }7 F2 u8 @: n( D

10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。


11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

, K) u# F4 V8 E8 G1 q; G. `
12.
出锅后挤干水放冷一点。
- R! w" L( @( k: j% K5 ^; {1 J

3 b/ N  t. ^2 j8 T% n13.
4 o. \* Q; R. q% D然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
$ o9 k0 A7 U" q# d" o: {' x
  A; C9 M. g7 x+ a- D# V
8 c  H: t% N5 c3 g0 A- X+ z& N14.
+ m) Z& K* Z& y7 R) O冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

  h4 J, o2 j. y; P
# Q/ g' g2 k3 z3 y4 m- S 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
6 ^$ p3 H% [  l$ \& v
7 Q6 B1 N: _+ [3 J
0 f7 Q8 x6 B) J# u  I

1 {0 U" _7 I4 Z! ~# E  h

3 D$ _$ J' k3 Q
# f0 f* p2 n" |: i4 U; k
: A+ E- k$ v, s, W1 v" l7 x 烹饪技巧
, B" Z7 B. s1 R+ G( }' e# j 需要自己调一个酱料！