樹子拌苦瓜

test1026

材料：
樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
, p$ {8 E% K8 J8 S) q4 \•
. g+ @9 {+ E+ A# b+ G作法：
1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
; z8 T9 j, U- K% x3 D, B  Q# f7 y3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可
% b& f, B" N: y* o- \# C' e1 c, m
  _( O- X( J$ a/ l+ A9 a. G, E7 ]•
+ a( s. J4 a- W& L% B小祕笈：
' S7 a/ T( a9 Q4 B2 p) _•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
1 E! m; H% P: p/ a" R2 D• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。
/ }9 g3 g$ b: [8 z8 E# Z6 V" j

: ?, Y; F" n' r) z8 ]6 q8 w* h
5 h' o9 u0 M5 f# M$ CrecipeImg.jpg (18.51 KB, 下載次數: 0)
6 o* X% v- n7 v  d  |2 b( }2 U1 e+ `
. h& K% h6 r; W9 p& A9 z20 小時前 上傳下載次數: 0
: Y, u6 Q# r+ J: O/ ]
; O& k2 D. H$ X' h+ w