麻辣水煮豆腐

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材料及份量:
布包豆腐 2磚
鮑菇 4朵
杏菇 4朵
雞湯 300毫升
花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
- }: s; g+ O$ m; [月桂葉 少許
5 c! x0 y( l# T2 z" r: b桂皮 少許
  O* t" ~/ Z. c3 v/ a5 y. B蔥 2棵
( J: X. T) T; l' m薑 6片
, g+ ]3 D4 p9 @& `0 s1 R& _; L. q蒜仁 6粒

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調味料:
豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
$ h1 {) S& }; ?% z4 E酒 1茶匙
醬油 1茶匙
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製法:
1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。

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8 l+ T! M/ s- g* c; s" r小貼士 ：
1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。