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 0 ~, ?: t, r7 D- z
【材 料】
) X; Z. s' p0 b, y$ c5 s% c- r蛤蜊350克
+ C8 H' d4 r7 y/ x4 L( g2 [蔥段2根( r/ l l3 n1 s
薑末25克& N8 r c7 H1 D/ M8 h6 D& ^
蒜末25克
; |2 e& S: `9 x r: Z乾辣椒段6根, A# @3 _6 a& d9 M: R7 P* }
花生50克
6 B2 W+ n* N! r5 R- I9 |" W沙拉油20㏄' j/ j4 A$ J1 F# X% F1 u# s
" b* d" J2 }1 b【調 味 料】. u6 R! Y: H" A& a7 Q. y. `
丸莊醬油1茶匙3 ^; `1 v6 a$ ] x$ ^. K
味精1/4茶匙( d0 Z( n- e; b4 N7 P
糖2茶匙! N* p( I- l/ z8 H- z7 l
鎮江香醋1茶匙4 `9 [* E: `. ]
太白粉1茶匙 x4 @+ M& v2 j, [
( n3 {: P. R4 c8 E9 N; t【做 法】$ ]( u& ~2 ^ z0 g* O: j- p3 a
1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
+ v, Z, u, Z2 v+ v! k2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
8 L% `2 U0 N* L3 V2 a8 `3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。8 f5 J: B( I0 x& a! }1 w
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。 |
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發表於 2012-6-24 18:37:32