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 3 j% j8 ]5 @3 U) W7 Z5 l- ^
【材 料】4 l" p Q3 D( x" _
小排骨400公克
: W# h3 x3 }. H* E& k7 Y& ?# m, K 6 H+ g* T! R- l- _. E8 ]8 b4 x
【調 味 料】* p( @, k9 \7 X' ]; }8 O9 g) B
料酒1大匙& A m, \% h+ l9 }
嫩精1/4小匙
7 B+ P! d9 r$ R( b8 Y9 H丸莊醬油1大匙! {8 r) u/ s* Z
太白粉1大匙& l& x4 y: [4 `& c
麵粉2大匙
* x& h- J8 @ o8 `醋溜醬汁3/4杯# B9 d& `. Z9 q& b
蕃茄汁1大匙# Y, L+ k4 c$ U+ W) C
梅林辣醬油1小匙8 e# S, z2 W6 _
麻油1小匙
" c" q; d" X9 T1 J$ u4 U# g
( n; e# v# J Y7 f+ s【做 法】
* Q% w9 L; k6 b4 u( T1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。# s/ }, h5 |3 A' l( x
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。( p8 F8 L8 u( W' I; @
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。8 O, F6 r: X% k* c$ ~# _, n& y
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
