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2 ^* \. @0 e. ]+ I1 g【材 料】+ }3 E+ |# |9 s3 Y
牛肉片60公克' |8 d1 W! ]8 O0 S% D X
銀芽50公克
' q0 v. N- r+ ]* j$ |$ F+ Q韭黃30公克
" V8 t* `" ?! R9 i4 Q洋蔥20公克
- `5 C3 `2 k( l新鮮河粉250公克
/ O. A' M! `7 H$ H% W2 A x; l沙拉油2大匙3 u4 ^1 W5 i- F6 j) Z) P8 H5 ]) w
" B0 w& o5 F( k% g/ _" m+ z) D
【調 味 料】
1 w3 u' L: B/ y! }& q/ t) s F老抽1/2茶匙
5 j" ?' j% G: e/ G' T9 c* g+ iA嫩精1/4茶匙
# [2 F( X0 U# J+ k* U! F8 [4 \8 y太白粉1茶匙
1 Z3 b3 @# [* ~' {8 K- o丸莊醬油1茶匙6 q7 r" i$ f6 @( Z
蛋白1大匙
5 p3 m: ?* M, \: z" iB醬油1茶匙
- S0 r' f3 H: M6 Y |$ n鹽1/4茶匙1 Z3 m, s8 h* G7 g% j' K0 j
味精1/4茶匙- w- @% _8 W4 b$ J# j
' }+ S0 l3 S! k' T6 u' r6 J
【做 法】
* Q5 x; t; u) A1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。1 c- n% s* t4 G% @& Z2 `
2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。( X( C* ^! B/ s) f. \ F
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。1 Q) o- @: s+ {+ | o7 Q
4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。
/ `" L6 ]4 n0 d) A8 L5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
2 {0 ^4 w J4 M0 @' K, u8 Q6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
0 e. V/ p, w6 P0 T! {7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:14