第十一季之红烧牛肉[16P]

hack911

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牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒

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一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子

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牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！这与纯棉织品差不多，水洗纯棉服装后会短一些，

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为了解决这个问题，发明了热定型装置！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱

健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说∼开工啦！

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飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！

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捞出待用！

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点火∼爆香八角∼葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大粘锅∼

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酱香被炸出来后∼加入牛肉翻炒∼添加生抽翻炒！

加黄酒∼大约是汤汁的1/3！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！

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然后加入∼白酒，白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！

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然后是加入∼冰糖∼！

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将汤汁煮沸腾后∼转入小火∼盖上锅盖闷煮！

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N分钟后汤汁减少了∼肉已经微微软烂了∼加盐的时候到了∼！盖锅盖继续炖煮！

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又N分钟后汤汁明显黏稠了∼可以中火收汁了∼！马上就OK了！

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大约5分钟收汁结束∼红烧牛肉完成！

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所有味道都收到牛肉里了~

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两样酒让牛肉很软烂~！

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冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香的味道就是这菜的最终味道了！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊