紅燒排骨

gnawa

配　　料：
' {( o! \9 [- i7 W5 w豬排骨1.5公斤 ,
醬油200克，
9 ]1 U: ]. W9 }/ ?精鹽10克，
料酒8克，
蔥30克，
姜15克，
( E; `( {+ n* _! t5 k大料5克，
太白粉80克，
植物油2公斤（實耗250克）
特　　色：
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
操　　作：
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗淨控干水分，加入少許醬油、太白粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】
3 x- q" ]% G3 b排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

mr-j

偶最中意的一道菜，好就莫吃了，好想吃，有圖就好了，至少畫餅充饑一下

sony106

一道美味的小菜

powerc

俺最爱吃的一道菜就是红烧排骨，谢谢分享！

hjb2008

有照片比照好的。看不到实物照片有点可惜啊。

shenshi99908

這個我收藏了！謝謝分享！

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

hgdfgsdf

看起来太好吃了，谢谢啊

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看起来太好吃了，谢谢啊