阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
& p# _  \' _" K9 A: @: {: T嫩牛肉250g
3 F* P) ?; C- u3 J/ r% ]1 d0 D青蔥5支
/ s' r- P, I2 C) Q紅辣椒2支
蒜頭2顆
太白粉1小碟
蛋1顆
& a, T1 U- R- e薑1塊
米酒
醬油
糖
麻油
! K. V0 ]0 {$ O9 f蠔油
0 N) d/ K% C) n3 E香油
- S3 q% l5 ?" \3 Q0 ^% a黑醋
" `' O$ u8 `# Q- s如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
" j, U' U( i: B% Q9 k8 ]蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

" T0 N3 u* f% L- {5 t% P【有關這道菜】
( t$ H$ _8 O6 P) [5 f2 H蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

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