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source: 妞新聞/妞編輯 Ang 王品「享鴨」嚴選花東縱谷放養的櫻桃鴨，用8種中華香料為基底，透過烤鴨風乾室，低溫控濕風乾24小時，讓皮下油脂充分作用，使得鴨子的表皮緊實，肉質柔嫩多汁，外皮以麥芽糖為基底的糖水上色，接著再以「猛火炙燒表皮上色」、「中溫燜烤鎖住肉汁」、「大火搶酥讓鴨皮酥鬆」，3階段明火烤製歷程，成就出皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨。 4 T: W& Q6 y1 F5 E% o& f2 R& J6 V7 r
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source: 王品提供 上桌時由師傅桌邊片鴨，一下刀滿滿的肉汁立刻留下來，配上鴨皮酥脆的聲音，一邊聞著烤鴨的香氣，妞編輯在旁邊看到肚子一直叫。（超餓） 8 e% I* ^2 I) k0 ?- a. t5 \, N
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source: 妞新聞/妞編輯 Ang 王品享鴨主打「功夫烤鴨，一鴨多饗」，道道皆是老饕的內行滋味。第一道必點的就是「白糖酥胸」，一隻鴨僅有8片的胸皮，是整隻鴨最酥脆的部分，沾上冰晶砂糖放入嘴中，第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆，接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊兒，真的超級好吃！（妞編輯已開始想念）
0 r/ E, F& T/ @! U6 p0 fsource: 妞新聞/妞編輯 Ang 「白糖酥胸」還只是品鴨的「開胃菜」而已，彎彎半月皮帶肉的「半月滑肉」，裹上獨家甜麵醬，配上蔥段、大黃瓜條，沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥，濃郁蒜香提味又解膩，放上巴掌大的荷葉餅，左右各一摺，女生也能輕輕鬆鬆完食。（咂嘴） / B3 b* W1 K- X( g
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source: 王品提供 到享鴨，除了必吃的招牌片皮鴨，還有精心準備的道地鴨架料理，「功夫鴨絲粥」將白米泡入雞高湯蒸煮，加上鴨肉絲、芹菜、油條，入口濃香滑順；「蒜酥鴨架」以經典台式的熱炒調味，用大蒜大火爆香後，搭配秘制脆片，獨特蒜酥椒鹽風味，超適合下酒XD（來人啊～上酒！）「酸菜山椒鴨架湯」將鴨骨放入雞高湯蒸煮，酸菜清香巧妙的平衡鴨油，加入山椒及青花椒，清新果香味還帶點微微麻感，層次分明又不會太膩口。 - N8 _# g. T8 g# n1 N
source: 王品提供 享鴨跳脫傳統烤鴨餐廳沉重拘謹的氛圍，裝潢風格融入現代化的中式元素，並提供2、4、6人三種組合餐，門檻更低，很適合下班後揪幾個朋友同事一起享受美食，尤其烤鴨真的很好吃，推薦愛吃烤鴨的妞妞可以來試試看唷！ ! R: f7 e3 g$ [: P1 C1 s+ ~4 R
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店家資訊>> 享鴨 烤鴨與中華料理 地址：台北市大安區忠孝東路四段128號2樓 時間：11:30~14:30／17:30~22:00 電話：02-27118823 $ Z4 O" o- T2 R0 F
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發表於 2018-11-9 17:06:30
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