宝塔肉[5P]

自由行鱼

# M' _, `3 r& t! `/ e( f4 |  i, Z宝塔肉
材料：五花肉一块（大概10-12厘米见方），梅干菜，葱姜，桂皮，八角，香叶，淀粉
调料：老抽，酱油，糖，盐，红糖
做法：
* f+ J: z' b% g6 h. r1：五花肉切10-12厘米见方一块，越大做出的塔越高，但也不宜过大，不宜成型。
  U9 V: c! {. ?* ]2：五花肉冷水入锅，放入，葱姜等香料。
3：煮开，边煮边撇去浮沫。
4：等锅中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
8 ~+ \  |: O0 \" {$ h1 E" m0 w5：3勺酱油。
% V( x4 Q2 Z# {% ?' }6 p* |' S6：一勺糖。
7：2小勺盐调味，中小火炖30-40分钟，拿出肉备用，煮肉的汤要留着。
8：煮好的肉趁热抹一层老抽，然后肉皮向下放入油锅中煎，一定要盖上锅盖注意安全。
9：梅干菜泡水，没隔十分钟换一次水，洗掉杂质。
10：泡好的梅干菜淋干水，放入刚才炖肉得肉汤中。
11：放入一块红糖，喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
3 ?$ b" m5 ^8 b$ `' R- t1 d+ j( c12：小火煮梅干菜大约40分钟，留一点汤汁勾芡用。
2 j6 ]7 w, g8 F( U7 L0 s: G* A* t13：把煎好的肉略冻一下比较好切。
. r0 \2 R, T) V6 n( w6 o  ]6 z14：沿着肉边，切薄厚均匀的肉片，不要切断，切好的肉成长长的一大片肉。
$ W) w" G7 E0 N# T$ o; g0 j15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉围在上面。
: N* s: A% B! z1 ^7 L16：上锅蒸1个小时，然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡，浇在蒸好的宝塔肉上即可。
一点心得：
/ M# j# [0 `' |9 z" x*五花肉选五花三层的肉更好看，而且吃起来不腻。
*煎肉得时候，一定，一定，一定要注意安全，因为非常容易溅油烫伤，一定要盖好锅盖，小火煎，煎到猪皮金黄就可以了，太焦不容易切断。
2 r, @  w1 n4 K: }- v% @*切肉之前冻一下，会更好切，再就是把刀磨快点，最好准备两块肉，切不好还有一块备用的。
*最后，实在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃哒。
6 `' j9 w+ v! q) B! `1 \1 T#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜
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