鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
: [) @+ F3 P% v5 j$ ^ 主料
: @( C2 @0 U" Y/ Q
鳕鱼片220克

意大利面180克
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西兰花150克
辅料
. e; \( v8 |7 o4 | 黄油30克
蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
7 j7 `: q+ A! ^( T  u& K/ S* C; P 面粉8克
奶油50毫升
牛奶150毫升
胡椒粉少许
7 u, o: a0 E! f" y0 | 盐适量
米酒1汤匙
姜3克
' f$ ^! l4 o# b# V 橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
* }7 a- l. n% D" Y7 K1.
* L4 A% Z2 \& ?; ^将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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, F5 X/ k7 r% a3 ^8 u. i% m% `& V3.
2 a* b- O7 k& d; r# v将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
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4.
3 z; ~. R/ h& w. C0 Q" L/ o锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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5.
4 [+ y# D9 ~/ j+ n* Z  U( H( b6 E另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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) ?( _& f. l. Z4 C2 ^  w7 J" U2 a6.
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。

7.
! V0 d. t$ }2 v4 R6 z( p$ r下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。

8.
/ V+ E( T" z; ^+ L将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

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然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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10.
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

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烹饪技巧
/ b/ @/ u/ O- v: c! ^7 x4 p1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
5 J  K! N7 y% z; J3 W: }3 y3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。