菜干肉丁包[18P]

自由行鱼

“做包子虽然有点繁琐，但是看到家人要吃的样，就觉得值了。早餐一碗粥一个包子，即简单又方便，喜欢的亲也可以来试试哦！”用料
主料
8 Y% }; f# T) T4 R
3 `4 \4 g( _& V$ W2 e 面粉250克
( Z$ P" R+ S% C
水130克

9 d. z$ _$ y  B3 ?8 G; n 菜干100克
5 F2 n4 E5 l6 }+ ^
前腿肉250克

) l. A& L% ?! t8 D! G! H! A 竹笋一根
0 l" f4 m1 \( v% h 辅料
盐1勺
, X+ H5 S1 ^; R7 I+ p# k, p1 {6 N3 G: R# T 玉米油3勺
' `) D4 l  Q: B& `# _' {' _; \/ _! l 蚝油1勺
生抽2勺
1 v8 n4 o0 [% U2 }: p; g4 N0 r8 f 糖1勺
/ @" k. q6 m. V 葱3根
姜2片
菜干肉丁包的做法
1.
菜干用温水泡半小时，要泡软

2.
8 O' C8 a+ F1 Z1 j# Q' f洗净切细

. M% ^2 O4 K, n$ z% m3.
竹笋切丁
# }" U; D2 j7 U4 b* t5 q& f
4.
% e# Q9 D5 W$ Q肥肉切下来熬油
3 c+ U. x/ B. E( U/ e8 w6 I
5.
瘦肉切丁
/ X' {5 N& o1 D. {, \
6.
2 @( p, ^! m0 |0 Q油渣不要盛出，放入葱姜蒜爆香

7.
4 Z' J+ r& s" N+ x% U  y2 S放入肉丁翻炒，翻炒至变色加入料酒，然后加入笋丁炒匀

0 S9 h) B2 f- ]( t; \( S' [) a8.
再加入菜干炒匀，加入蚝油和生抽

9.
再加入糖炒匀
  ?+ Y( e2 X3 C9 G, z
10.
包子馅就做好了
9 ~/ l% U4 [) \: t+ Z% p
; r* p2 M5 @5 s- _11.
250克面粉加130克水加一勺盐，3克酵母，半勺糖揉成光滑的面团，放温暖处发酵
) p9 e$ k* `5 R( b4 g, W
12.
' @1 w1 _: \6 W( Q0 p发酵至2.5倍大，取出排气，揉成长条，切成剂子
+ v$ `' h. d5 q6 Z/ ]. k/ K6 e
# K5 m2 u! G1 {13.
擀成中间厚，四边薄
0 S. S" x* \, m
+ [5 [0 d) F9 l14.
- Y! R) U  u! [% ^, m: H: d放入馅料
8 H" z0 c6 a, Q8 A
15.
* z- ^" E( }  I, t* F  }: N捏成包子
( l) h9 C) o8 s4 @! Y5 r2 [2 j- d
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3 q# E5 H( y4 A6 T

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% U7 E  T! X1 w" q! { 烹饪技巧
蒸好的包子不要马上开锅要焖3分钟防止回缩。