麻辣鱼片

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主料：

草鱼 400克

调料：

辣椒粉 15克， 盐 12克 ，红辣椒 20克， 花椒 10克， 葱白 20克， 淀粉10克 ，大蒜 10克 ，料酒 30克， 植物油 80克 各适量。

制作：

草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

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