麻辣砂锅蟹

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原料：
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螃蟹、大料、花椒、小茴香、香葱、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1.将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

2.螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

3.锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；

4.倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。再放入斩好件的螃蟹，不翻动；

5.过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

6.出香味改小火盖上盖焖2分钟；

7.最后连汤带香料倒入砂锅中，用小火煨10分钟，出锅即可。