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在台中競爭激烈的牛肉麵市場中，段純貞帶來了不同於過往紅燒清燉的重口味麻辣新體驗，不過同樣在熱鬧的公益路上，還有這家【初川食堂】也有相當獨特風味的麻辣牛肉麵，要在競爭激烈的公益路開店不容易，要不講究裝潢，不然就是味道要夠獨特才能吸引目光！特地到大陸四川跟師傅學習麻辣火鍋湯頭的製作，可是再繼續賣麻辣火鍋就不稀奇了，而是特別改良湯頭油鹹比例風味結合牛肉食材，做出屬於他們家的麻辣川味牛肉麵。
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$ E% T2 p4 ]' Z: a5 D! r【初川食堂】剛好在公益路上、向上市場旁邊(隔壁就是公益路郵局)，蠻好找的其實，外觀相當中式風格，店內是呈現狹長式空間，前半段是廚房，後半段則是座位區，但整體卻保持得相當乾淨舒服，完全開放式的料理廚房能清楚看見每道餐點製作過程，
   這種設計好像變成現代餐廳相當必備的一部份，不只是看得到比較安心而已，在等待過程看著師傅的俐落身手也更能增加對餐點的期待感，無論中西式皆是如此。座位區帶點中式元素的裝潢，但還是走相當清爽簡約的現代風格，就如同它們家的料理，    $ I5 v) F `. n y7 o i) d7 u
雖然是跟四川師傅學習，但捨去了濃油火辣的厚重風味，以不失麻辣本色的優雅登場，堅持不用化學湯包，完全每天自己用天然食材手工炒料熬湯，而且還是兼顧美味的好味道！ 
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旁邊醬料檯當然也提供很多醬料可以自己組合搭配，特別不能錯過獨家調製香麻辣油。  X/ `9 o1 ?1 X5 i o
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據說師傅先前在日本料理店工作，所以在餐點的擺盤設計與口味上自然也帶了點和風感，對於每一碗麵或餐點的專注都看得到，所以每碗麵端到桌上都相當賞心悅目啊。  / B2 l! H' G6 ?
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大概看一下MENU的內容，主角當然就是它們家的牛肉麵無誤，麻辣風味牛肉麵並不多見，價位在台中麻辣牛肉麵的價格中並不算是便宜的，但以公益路地段來說算是實惠的價位，     $ Q- Z) W4 W' G8 N, v
因為用料真的非常實在，最貴的也才215元，但這邊也有提供不辣的麵食跟小火鍋。當然小火鍋也可以點麻辣口味就是單人獨享麻辣鍋啦！選擇算是相當多樣化的！
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. ]; p; }- `$ ^7 z1 U3 b- C【湯麵│招牌麻辣牛三寶麵│215元】
裡面的牛三寶有『牛腩、牛肚跟牛筋』，而且還有蘿蔔、鴨血跟糖心蛋一個，帶點日式的精緻感，湯頭表層少了牛油的油光，卻有著相當濃郁的花椒辣麻香氣，看起來辣紅卻有點透的湯頭，入口整個香氣會散開，辣度有但非常適合入口不嗆辣，  6 M& a* h/ \+ E+ Y' C# l% G* [ q/ e( O
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花椒香餘韻依舊能殘留口齒之間，一般台灣的川味多半在『花椒』這部份下手比較輕些，但那樣往往便失去川味本質想表現的特色，初川食堂在湯頭這部份的表現真的相當夠味。     0 d& j$ @) x: ?4 b) d2 F7 W) \
主角之一的牛腩肉大塊不說，微微帶筋吃起來軟嫩中又有點咀嚼的彈性，非常好吃實在！牛筋軟Q不爛，牛肚也很好吃，但這碗不是想吃就點得到，每天是限量供應的喔！ 
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【湯麵│清燉鮮魚片麵│160元】 不敢吃辣的人來這邊也有好選擇，而且出乎意料表現也非常好，這魚片整個相當厚切，還給了四片在裡面，相當新鮮厚實口感完全沒有腥味，加上清燉的甘甜湯頭跟滿滿的料，
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  蘿蔔、黑輪再加點香菜，就份量來說也是相當吃得飽的，同樣也完全不油膩！ . h4 ]8 H e m# V+ C9 s
( g' {0 G( H i4 c [% u n3 T【乾麵│松阪豬麻辣拌麵(手工寬麵)│160元】
也是讓我意外喜歡的一道麵食，烤過的松阪豬肉片帶點厚度切片，吃起來相當有彈脆口感，用的手工寬麵相當有嚼勁，而且緊緊吸附拌上的麻辣滷汁，又香又麻的風味相當有感，   不至於嗆，但也不會像麻辣牛肉麵這麼溫和，每一口都非常開胃讓我忍不住秒速吃完。  7 i+ P3 K. r- W
【飯食│牛腩麻辣蔥鹽丼飯│170元(附湯)】 喜歡較有飽足感的話，店內也有燴飯跟丼飯兩種可以選擇，但丼飯的口味比較多樣，這樣看下來大概也會有感覺，牛腩肉真的是它們家相當招牌的食材，份量也很實在，   每塊牛腩都是用心燉到軟嫩好吃，加上蔥鹽讓牛肉吃起來更香甜好吃。 
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% [) B, s* W1 H; C) |; ]【小火鍋│安格斯牛肉鍋│蔬菜上湯│170元(附冬粉或白飯)】
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小火鍋可以選擇湯頭要麻辣或蔬菜上湯，會附上肉品跟基本蔬菜(先擺進鍋內)，牛肉鍋給的是安格斯牛肉，油花與肉色看起來都很不錯，吃起來也相當軟嫩好吃。  3 Y3 z5 S5 B* v) @
& b6 F# ]! O1 f/ ]) |/ g如果覺得不夠要加點食材的話，MENU上面也有14種食材可以加點，單價都蠻便宜的！/ ]" D5 Y6 k% _( n3 t, x1 |
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【飲品│手工烏梅汁│20元】升級套餐多小菜外，還會多這杯烏梅汁(也能直接單點)，吃麻辣湯就是要喝這個解個辣！ & |; V8 J4 m, I
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4 n: b7 I$ B) I5 [- e' ^! |! ~現代人在這幾年的飲食習慣慢慢改變，講求吃得好又要吃得健康的人其實也越來越多，但『吃得健康』卻不代表就是吃得清淡，而是製作的過程要更按步就班以天然食材製作，用時間來萃取出美味的成果，初川食堂的好湯頭便是以這麼腳踏實地的方式來製作，地道川味卻少了厚重油膩感卻不失美味，真的非常推薦愛吃麻辣牛肉麵一定要來試試！
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7 O: p/ c/ I) r$ z◎介紹店鋪：[初川食堂 公益路│西區]
7 Z( l& h) ^ f- S% R; M◎地址：台中市西區公益路207號◎電話：04-23010259◎營業時間：11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:30Pm
& w7 f9 a) [# |◎消費提醒：週邊不好停車,騎機車過來比較方便
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發表於 2017-9-1 09:06:42