花菇炖鸡汤

jszhch

6 z  z4 y6 Q& H- L. B夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！


5 `3 N: a- c5 a0 o( K! V) S

主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
/ U* C' w' v0 u2 K5 w
& C, y* ]2 m3 C. E- p制作步骤：
1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
/ n4 o' ?, \  k# B2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
, A2 m- P3 T+ Q- p3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
# h; l4 l& K  H4 H* x9 U
2 W/ L* O% u. A小窍门：
0 Z  r6 k2 ~) S+ U8 Q3 Y1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
/ t! N8 k& S$ x; S* l  K3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
$ l. j6 h! j  B2 E