- 註冊時間
- 2017-4-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:2293 天 連續簽到:11 天
|
家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”,趁着这会儿,赶紧补起来。”用料
0 x& E5 G" T. T, m9 g3 I" o5 t主料% d! i3 D b3 m% Z( B

8 \3 |" e# V" s黄鳝500克
0 a8 ], X9 q. X, n2 I
p! m( R: p- A- `# Y! C青椒1只1 i. b. P% L7 n* ]0 { ^
辅料6 w& I/ A, Y7 R- ~2 V
盐2克* i& b1 L) J1 @4 L. k. ?
料酒5克$ U* F. V( M$ d; c+ t
姜3克
1 I, o$ {" c' O% b/ x蒜5瓣* f; h+ C' q* h% {9 J: M: G1 j
老抽4克
! k/ @/ w' j) H$ `. p香油3克
4 _5 m9 ?# D3 B) Z植物油适量" _ `2 P! u/ {# c1 V
生抽3克, F+ N* P, V# g
家常青椒鳝丝的做法0 v! [3 g' r$ Z6 C* F5 Q/ N: C( P
1.
( _; X U# \% e* G黄鳝洗净,剔去骨头。我请商家处理干净再买的。
& x+ y& D4 m+ e, n0 y ; U: A$ S' j* w9 ^/ k# l
2.
+ o' a! ^9 I9 G) w: B/ U将黄鳝肉切成丝,长度随意。0 Q1 b6 B" T1 [8 m* M
. I4 `+ x9 v9 X) L. @
3.) ?* g5 J1 p# n
青椒洗净,切成丝。
% e/ Q! O4 }+ X0 t1 m9 k : z/ L# F! g1 M p
4.# l: j i9 T8 s9 W6 E: u
炒锅中倒入适量植物油,烧热。$ L% `6 O9 N2 A

: M/ k% @# I/ o5.! Z; r5 x2 z$ c R; {7 z9 u
下入姜丝,爆香。- Q0 E! r4 K R

' ~3 b: V! Z' v6.
6 K4 L! ^. K2 {( M' P3 d# q1 d倒入鳝丝,翻炒一下。
2 u: i3 b- G7 q! d
* c# n0 ~$ ^3 U: w4 O* @1 K7. b7 H; C7 _+ F8 }& ~3 T/ [5 E# G o
倒入适量料酒,翻炒至鳝丝变色。
0 u, e1 F/ u& J/ }6 u' q $ J' }; s8 q; @5 Y
8.
h+ i8 y# u; q3 e$ V, s* U然后倒入老抽调色。
5 i6 x* F) y8 p5 z' K/ `5 y ) N/ w( h5 H% |
9.0 V8 X. H0 U/ S4 A* F
再将青椒丝倒入其中。
7 F( O. y9 f! Y+ I' ]1 w0 L 2 X# [! Q. ?0 |5 R; ]2 Q
10./ q% E: Z8 Y5 p. h6 d& w
加入蒜瓣,翻炒一下。, Z' D7 k- p4 U: d; \3 Y+ g; A
w; e/ ~8 b& [* C0 \
11.
% {4 q m* `4 w2 [! v+ |0 f倒入一小碗清水。大火煮开,转小火继续煮一会儿,至黄鳝熟透。6 N7 w% V9 v3 S/ G5 s7 [7 p

, F: z$ ?! V+ f- y U12.* M1 d9 N0 m# Q9 n* n8 U1 E; |
然后倒入适量生抽。- ~. C/ j" ~ P$ ]

9 N$ k, |' x- @* V! r+ y8 t4 t13.
. Z9 V8 w! c* i" L加入白糖。
) k9 J4 U/ V! h; i' S 6 C4 n, G0 _" ~" V1 V- c
14.( f) j* S6 l: i
加入盐调味,大火收汁。# T$ R( P4 w$ w/ E4 r

. N) w) I9 t I9 E3 G5 O15.+ z- \6 O1 {. m( A* a
出锅前,淋入香油,盛出即可享用。* I' v$ H' \0 [2 s8 O: |
+ x, |; S8 y J7 T7 ~$ s" C9 a
9 C1 p/ g( F+ F+ V$ [( x, t W
& C7 P; g& d4 N0 O7 \% A- r% a1 l, ?5 ^' C& r. I3 t/ v7 }. @) t

0 p9 N/ W. @4 n% O' r- I c1 w
" k$ z6 o y7 l: y M. {! b 0 s: i: X2 j3 X4 U- M" a
2 Q2 Z& O6 L; K3 U3 `6 c
* `& g" Y) [: `8 ]0 u7 X3 j烹饪技巧' w8 p' z; P3 Y
黄鳝可能有寄生虫,所以一定要加些水煮熟透才可以食用。+ [( p* i! k' m9 \! [' _
* C" k: x+ f1 w1 j' T
|
|