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红烧肉[6P] . e& X0 n; n9 K7 D% \7 K
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烹制方法：7 |* }7 g' B5 z/ O) s2 {
主料：带皮五花肉（500g）+ Q* j1 [( [4 e* l! ]+ G* {
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
7 S- |: l$ E+ C. R6 k& _" g/ R调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒9 F6 g3 M, _+ ^( j- ^" s, }. v7 m
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1 将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。% \3 {5 z4 W4 H
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2 往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。
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) e+ I+ b# J" g$ l3 再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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4 当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。% ^' z t# J9 U$ K8 R! W* f
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5 酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。
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發表於 2017-5-22 00:13:22