红烧肉[6P]

huhao740329

红烧肉[6P]
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$ Z. x* y* E* Y/ Y6 B( b# i: [8 v烹制方法：
: u* ^" m0 |7 s$ @' N主料：带皮五花肉（500g）
+ z0 T# p, f0 U+ T6 l5 b0 q+ t  ?配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
' m3 r" x/ w/ ^( S调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。

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, Q9 K+ b! J, p4 M5 s! u2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。


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% O- e" ]5 R; \1 k3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。

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4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。



5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。