鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
9 o2 k) R) W. ]8 }2 j" g  Z, K, R辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
! F2 N7 }5 i/ A8 d鱼香金针菇的做法
) c/ B/ s" b5 V# X6 I1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳

2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

% N$ J: }, m. x  P" p3.泡发好的木耳切成丝
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4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
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5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
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6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分

) F4 v; f" o" x. }5 N7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

4 i& ?/ ]' k" \& T" q8.炒至豆瓣酱出红油

7 w5 L) C7 t4 M" B3 e9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒
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11.待芡汁收浓以后即可关火盛出
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! s; F7 ~6 V! @0 w6 j* r5 w烹饪技巧
  b5 ]  D0 i- ^6 C$ @" ]事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
7 r1 l% `5 H, J/ C鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
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