香烤猪手[7P]

huhao740329

香烤猪手[7P]工艺：烤

难度：初中水平

# g  }% @" R' n人数：2人份
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口味：咸鲜味

- [$ Q1 |5 X, z准备时间：2小时
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烹饪时间：<60分钟
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“广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手，这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌，味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。”

主料：猪蹄2个
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5 x4 |: R! Q5 m9 i, t# J  q8 _, V调料：食盐1茶匙葱1段姜1小块花椒1茶匙韩式辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙番茄沙司1汤匙小葱2根蜂蜜1汤匙
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香烤猪手的做法
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1.切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，一起煮开

2.焯过水的猪手后捞出，再用开水冲洗干净

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒
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4.将猪手慢炖三十分钟

9 s8 [# ]4 E" Z6 X5.再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟
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& B. k% y* c* U$ T) _/ v* ?( d6.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司
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3 Q( n. y/ W! |, ~- F0 {7.搅拌均匀腌制一个小时以上
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8.分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟
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: f+ s  o* p' O, o' \& B9.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟

% q6 T: b/ U9 H$ m7 n" m* ?10.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝


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2 B5 t$ \" u9 u4 V7 [, y0 j烹饪技巧
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1、猪手切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；如果血沫过多，捞出来再用开水冲洗干净；
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+ u* g: q% b% u1 A' @2、猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；
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3、炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；
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( A9 R: E. D4 [* D  \8 }6 ^- d. q4、猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间（如果有时间可以多腌制一下）；
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5、腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。
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jszhch

这个有点馋人。