干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
8 {! [5 c3 o( W' K: @+ m6 y1 M鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
$ n- A$ h# Z6 ?. X9 b( v; A
1 A* l6 B  Q- ]  H# f- z2.
- ?! @2 ]7 q0 e( e葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

' Z: P# K5 L4 L1 f+ D  Q' s  U4.
  p7 z$ n  @3 _- C然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

6.
  s: g1 K7 I$ C" c9 y0 p莲藕过油后捞出

  k) w* i  H' X1 q# B7.
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

8.
1 }0 h4 U2 s& T郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
/ a2 C: m0 E) a/ p6 g1 j4 R! @0 ~
9.
0 |/ \0 B- i) F# P8 H2 g先下入洋葱块炒出香味
, i  A4 x* L  r) Q2 i
10.
7 h4 r+ T( p5 ^下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

7 W: o" @8 w( m9 s" L% _11.
2 j! b" b0 `4 T9 i下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
# r  [0 p/ F! c' C) E6 Y* q4 V
12.
翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

8 t7 f0 Y# _2 G5 e* X6 H13.
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
* j+ T' B) g) @' `' N9 Z8 g3 E
14.
9 ~/ X8 Z: P( G% ]. s% g# V% |油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。


7 b. h! _) p) f3 o$ p( F4 X
' \5 E- M6 M- R0 X  U. y: H% u