藤椒鸡

mamimamiha

3 R! N0 r6 S/ M- {
2 o& h* o) _! S  ~8 B! U3 [藤椒鸡
' M3 f* q5 ]1 Y# \& ~

" h7 M5 d! l0 A& n+ F

' I+ v+ [- O: M6 ?/ S2 e“白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等，现在川菜馆里藤椒鸡非常流行，今天也复刻一把。花椒、二荆条、小米辣特有的清香麻风味经过浸泡之后味道渗入到鸡肉中，别有一番风味。”
0 j  x' t3 V6 k9 Q  u9 g用料[url=]主料[/url]

• 三黄鸡一只
  + u" H: R8 J7 [  Z) L3 L' I+ Z& g$ c

+ j; n' O: \3 z8 }- L5 Y; d- P[url=]辅料[/url]

• 葱
  适量
• 料酒
  一大勺
• 姜
  小块
• 二荆条
  3根
• 小米辣
  5个
• [url=]鲜藤椒[/url]
  少许
• 盐
  适量
• 藤椒油
  一勺
  
  ' K3 J$ n6 z7 V* |

: ?! W! H. \+ ~. E7 S6 r
* f' G3 D6 e  M
#霸王超市#藤椒鸡的做法1.

大别山三黄鸡一只洗净备用

( c9 H- D8 R- ~9 \1 H4 \
: D+ F2 P& l2 N+ [/ T& s8 w2.

准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开

6 h' W+ v  Z8 M1 c
: h, d7 g( ]% ?5 B- q5 Y+ J3.

大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次

' _" M( F" e9 U  k# v- Q
- n) c9 V/ e) }. s  R& }1 h  g4.

将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫

$ A/ T' U0 M6 O+ \8 l( p+ I5.

捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干

: g( y% W, z$ h1 h' t; E
; \6 i8 i+ `3 `6.

二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把

! R3 V2 u$ ?6 J, l! b9 S$ Q
7.

鸡切块后装盘

8.

取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些

3 e: B( b) e9 _4 F& u& \" i: M0 E$ g" e