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椒盐排条[17P]主料 猪排 3块 鸡蛋 2个 洋葱 半个 红椒 半个 蒜 2瓣
& }/ U/ k8 a# E7 k, q5 C& I" X辅料 椒盐粉 2茶匙 五香粉 1茶匙 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 面粉 适量# z+ F& y' b" X4 |; v1 C: v
椒盐排条的做法
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用刀柄敲打排条两面使其变松
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6 ?9 _3 _ M2 K加少许盐、料酒、五香粉腌制半小时- ~# o- v2 v# N9 `0 `, x
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红、青椒切丁
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4.
5 q% T. P' s. s洋葱、蒜切末& N1 R. G0 D7 p7 n, l2 e, H
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& C% s! i3 g" _备用
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, s" j% Z6 I8 m! K }/ c. C; N6.
2 {' c! n3 u+ v$ T, F+ D鸡蛋打散* d3 s5 ?( e/ L" m% W. j3 Y9 f( |
* _! S( x' C% L; @& f9 E3 N7.
' Z0 A1 m3 ~5 C9 M鸡蛋液倒入腌制好的排条中，加入淀粉' c" W8 ?/ ^6 T$ ~* m4 R, k+ C" L
9 W* O& C4 x2 A$ @0 d& Z8.- x4 h# H; F3 N1 _- @
用手抓匀9 F3 @( z' z) m, F5 b
1 M' p% R! z, o. h! L) z" p) l9.
/ A- ]" ?" G6 S粘好蛋液的排条放到干面粉里滚一下
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( A) M' g6 K- W" r10.
/ b" | y @( ^1 t/ Z/ _+ u油烧至六成热，转小火下排条8 l; Z4 m7 J3 d$ ?
& C6 o9 n9 |/ d& f8 \3 e11.% b3 r% x4 l: f( }+ p7 J8 i U
炸至黄色捞出
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再开中火倒入炸好的排条复炸至金黄色/ { |9 u' T) o: D- Y6 I
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起油锅爆香大蒜6 o$ U i0 p' r- W: B
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倒入切好的洋葱、青、红椒末清炒7 I: `: t1 y' U9 G1 B. K5 @4 |) C
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15.
: h8 W4 g7 v4 E: q+ L+ m0 k! t! C, P倒入排条
9 E0 k5 A+ B0 i1 m ^# n) l0 G 9 X8 M1 V% q9 R
16.
* d: ]; _: N) c撒上椒盐粉
/ g8 M l7 G/ C) t6 A6 O
1 @8 v; [3 b0 N! s 4 c! {. \$ g+ M: a
烹饪技巧" N+ }" i8 g2 R! ^' `9 n8 w8 T# Z
1.排条需要复炸一次会更香脆哦0 e" T h2 U' {9 T
2.面粉也可用淀粉代替~
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發表於 2017-4-26 15:18:38