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彩色饺子[5P]工艺：煮
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难度：初中水平. [' D7 U1 a* Y) ^
( k4 R6 }' A$ q! H6 B人数：2人份5 r: V" M. m+ r5 q
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口味：咸鲜味. a" W" Y7 w+ W# d0 ]
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准备时间：60分钟; Z* `2 o$ B a$ D/ m& C
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烹饪时间：<10分钟
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: f3 f% o* u P6 _“平时各种各样的饺子吃得太多了，今天俺特意做了彩色饺子，看着特别喜欢人，自己吃的坚决拒绝人工色素，我用了纯天然红曲粉和绿茶粉，安全健康，吃着放心哦。红曲粉和绿茶粉吃起来口感还蛮好的，特别是绿茶粉还有淡淡的茶香味道，哈哈，好吃。这次做馅的时候稍微有些变化，学着电视上烹饪大师何亮的方法做的，最后撒韭菜碎在肉馅上，包的时候边搅拌边包，这样包出来的饺子吃的时候特别的鲜。”+ ?- j$ a$ p; a. B( a3 S
6 f% w( Y" M1 `9 P" ]6 l主料：面粉500克猪肉馅500克韭菜250克
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调料：食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙老抽1汤匙香油1茶匙水280克绿茶粉1茶匙红曲粉1茶匙饺子馅调料1茶匙
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彩色饺子的做法
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1.面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团
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0 H2 b% q" X5 I$ n2.拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团: {8 o7 Y4 E j4 p7 H" P
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8 `6 S) ]. R' c3.拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团0 |. p# [7 D4 ~1 ?9 }' Z+ ~* ]% I4 S
( K7 {$ N$ R3 k# ]4.剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会，这时候来做馅) b, ?/ h9 X' x6 |$ s; o
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+ J$ Y# Z- d f5.猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水! w7 g$ U* g" z$ v
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6.加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀* C% S% z. c7 g4 ^) S; t
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& E! y; A$ V% I5 n7.韭菜洗干净，切碎9 C- z- x& [3 J
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8.把韭菜撒入肉馅上面，包饺子的时候，边包边搅拌着包，这样包的饺子吃起来很鲜; N8 g- Q/ X: F$ Q q% @6 ]
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發表於 2017-4-26 01:21:57