粽香五花肉[9P]

huhao740329

粽香五花肉[9P]工艺：炖

难度：初级入门
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% S$ k, o! p# e3 U- u6 m8 g2 o人数：3人份

; ~- ^8 g; D5 X% r  k- y* @口味：咸鲜味
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& o, `8 y+ ?% b$ Z% ~" g准备时间：15分钟

6 I7 k  o' h& U- Q0 D1 g烹饪时间：<数小时

: E( C* f! S" m  [7 _“说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。

8 F$ n- y# H" Y- o3 S( b好吧，作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀!当时就是煮的太烂了，切着很费事，所以建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。”
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" r2 v2 @: V2 `  u4 w$ c1 ]& p5 S5 c主料：五花肉800克
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辅料：粽叶6张

1 V( F/ g+ G' S8 v9 y4 H调料：食盐2小匙葱2段八角3个桂皮1段生抽8大匙老抽4大匙蚝油3大匙肉蔻1个白糖1大匙水适量

粽香五花肉的做法
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: i( c+ y( h$ W3 Q1.粽叶用清水略泡一下，锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用
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2.五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住
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3.保证五花肉不外露即可，开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、八角、肉蔻


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4.再放盐和老抽


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/ A$ g& L5 W# o& E# Q( B% y  w: _5.加生抽和蚝油

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6.再放白糖，把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅
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' O) _. e" s. t2 k0 m1 t' O烹饪技巧

, p! Z8 a$ |& _1 n1、粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些；
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2、水加到与肉平行即可，不宜过多；

3、调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。

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这个会做，也会吃，嘿嘿嘿