砂锅熏鸭腿[11P]

huhao740329

砂锅熏鸭腿[11P]1.
5 ^; y: J! w/ |8 ~' `+ v先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止

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鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

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鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
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4.
鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开
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5.
煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟

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煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

7.
/ j' w5 g7 n8 m砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部

8.
) L8 b0 M; ]5 E) t2 a0 z在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

9.
7 n! U' K9 v! F/ \$ _$ L, n! J再在上面放个小架子

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4 ?. O8 Q/ s# t& D; f. f" e鸭腿放在架子上

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0 ?9 G5 O  g9 [3 ~' h) F7 h" F% ~* d盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）

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