羊肉白菜扣碗[9P]

huhao740329

羊肉白菜扣碗[9P]

$ ?4 B3 }- t# z; T

工艺：蒸
/ A# _4 a9 M- }) d( u
( ?4 L1 s! X* r0 q. @$ N难度：初中水平

人数：2人份
# r6 o* A# h+ c9 g
口味：咸鲜味

9 G7 |4 v7 |7 t8 W. B& c* `准备时间：60分钟
4 i+ v/ b' A( w$ k$ `
) x; w# p3 \6 d6 Z烹饪时间：<30分钟
5 r) T7 F5 Q4 P6 |0 V7 j6 }
" J4 s* ~0 t6 K$ P# i# P' j“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”

" E5 C* J8 ]2 F1 B. D主料：白菜300克羊肉300克

9 K4 ~1 y( F+ _: c调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙
* D  D$ s) B" T: G
羊肉白菜扣碗的做法

/ |- e+ |7 Q4 B9 O0 Z* `1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用
$ x" R2 f9 E, C
! ^7 F; d  q. B6 m, Q' V% y
! y6 S, X5 ~  V3 T6 B2 y
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用


9 O1 o1 x6 ^* ~' \
3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒

/ X6 ]; {) Q: s5 [" {# M, L
- k( ^2 P) v/ U3 L" M1 I# C
& y5 Z* r/ l# @( ]- O1 g, Y2 D& D4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用



4 j* ?% J/ G3 \+ E+ A5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
' F) r5 ~# Z9 X1 K* b

& n* V4 A+ I: }8 c
6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
3 o- P2 j( Q- M% J( w; q, D



. K6 s- ~6 B* C3 o2 v
3 z, t( y8 q% f" ~4 a) R


4 `/ i, V0 w4 J, D0 r
烹饪技巧

- S: V8 o8 q5 I/ r羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。
  z2 K+ c5 l1 a