水晶紫薯汤圆[8P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-13 09:25:35

水晶紫薯汤圆

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“元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。
A! C% f3 b9 u# K6 G4 R水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。”6 B( T: l5 l: L8 x# g9 b8 F

食材明细

紫薯2个
木薯粉150g
热开水120g
炼乳20g8 v" h2 Q" a/ S5 ?

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度: ~* c: ?+ `5 u* O/ a

水晶紫薯汤圆的做法步骤

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- y; U" U( s9 h F4 V紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。
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加入炼乳拌匀。
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分成10g一个的紫薯馅。
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! l2 q% t4 }7 U4 Z木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。! ^+ ]. o4 Z r/ b/ F( F# a# I
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取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。
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9 Y% n/ E* v7 d4 a8 @3 L0 ^. c1 D用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。% D/ ?1 @) i" a8 N! I L9 r6 |4 m
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包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
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煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。& w/ D' R3 @; @" y
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小窍门
1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。
2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。
3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。
4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。
5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
使用的厨具：蒸锅、煮锅

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[小吃&甜餅] 水晶紫薯汤圆[8P]