爆炒酸辣白菜[10P]

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爆炒酸辣白菜
原料：白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
. o$ Q$ |0 T& P$ ?5 z爆炒酸辣白菜的做法
  a7 B+ s* q+ N% y1.准备好原材料
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2.生姜、大蒜切成薄片，干辣椒切成小段
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3.白菜从中间切成两片，然后如图切成细条，每段尾部不切断

4.切好的白菜

5.锅里加入适量油，冷油放入干辣椒，慢慢煸炒出香味
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6.加入姜蒜炒香

7.温度上升后放入白菜大火爆炒

8.加入适量生抽、盐、少许白醋，翻炒均匀即可

爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下，然后用厨房纸巾擦干，以免放入油中容易糊；
' Z, n' l8 ^( R8 V3 E2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入，这样热气烹的味道才会充分激发出来；
3 W7 [4 q+ O9 k, R3.此菜一定要大火，用铁锅炒，厚一些的锅，锅要大一些的，这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。