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俄罗斯没有美食?纯属谣传,看完这些你就饿了[33P]$ b( P7 h# ~6 W5 p) F
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俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。
9 C* d1 [8 x" R; `) |革命领袖斯大林同志虽然是个格鲁吉亚人,但对俄罗斯的美食却来者不拒,年轻时刚从格鲁吉亚到俄罗斯从事革命事业的时候,这位高加索的革命者很快就喜欢上了俄罗斯的气候和饮食习惯,对俄式米粥、饺子、酸菜、汤、水煮白肉、清水炖鱼,甚至烧烤山鹑、榛鸡等野味一点都不反感。他甚至还喜欢吃俄罗斯人传统的酸渍圆白菜和各种野果——红树莓和菌类蘑菇等。
2 }" u" t5 k& B: z1 g. d3 g罐头在俄罗斯的饮食中占有重要地位。这还跟前苏联党和政府不遗余力的推广有关系。二战后,苏联曾出现过几年的食品短缺,罐头成了新鲜食材的最佳替代品。但是老百姓最初并不买账,苏联政府为了说服人们购买鱼罐头,编造了一个传奇故事——时任外长莫洛托夫宣布,帝国主义势力和走私分子内外勾结,用罐头将苏联珍珠运往西方,为了证明此言不虚,在电视里他随手打开一只罐头,从中掏出一串珍珠项链。消息传开后,咸鱼罐头在一夜之间卖光了。
2 u& _2 G2 V U5 \) R尽管生吃鱼子酱的浓腥味,不适合大多数中国人的口味,但美味的鱼子酱确是俄罗斯人的最爱。1966年7月,赫鲁晓夫邀请来访的摩洛哥国王共进早餐,食物就包括黑色和红色鱼子酱搭配柠檬、黄油。这餐的其他菜肴包括鱼拼盘、辣酱烤牛肉、沙拉、奶油蘑菇汤、东方风格的烤鲑鱼、摩洛哥风格烤羔羊肉和菠萝千层蛋糕。种种美味,都令摩洛哥国王印象深刻。
9 p& |6 f! d* x( v% Z8 B1973年6月,勃列日涅夫为到访的美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富,有鱼子酱搭配黄油,螃蟹、牡蛎、干咸鱼脊肉、鲑鱼、虾组成的海鲜拼盘,松鸡、鹧鸪、山鸡、鹌鹑等林地野味,罗宋汤和鲟鱼汤,俄罗斯风味土豆焖肉,以及草莓慕斯。这些精致的美味菜肴,让粗鄙的美国人,平日里把三明治和汉堡包都能当成美食的美国人大吃一惊,差点把盘子一起吃下去。8 L) l: `( P+ S# q: n0 ~% E0 V
俄罗斯是一个很特别的地方,不仅仅是因为俄罗斯战斗民族的性格而闻名,现在更是因为战斗民族的美食而出名。今天我们不说战斗民族的性格,只想说说俄罗斯都有哪些美食,相信总有一款你喜欢。1 E! h" Z* r, O/ f$ E
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* d: e" z( X" ~0 o俄式肉冻,曾被称为“苏联发达社会主义的粘合剂”,是大小宴会和百姓家里不可或缺的重要菜肴,尤其是在全家吃年夜饭的时候。传统的俄式肉冻做法,有好多种,猪蹄或牛头肉均可制作肉冻,也可将各种肉炖在一起,再把煮化的肉皮倒进去,在零下15~20度的露天直接让肉汤结冻。在克里姆林宫敲响新年钟声之前,各家各户将装满肉冻的碗从窗外拿进来,摆到餐桌中央,年夜饭就开始了。) o2 d$ w* O8 h/ Q6 k- V# ~
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9 D0 A" S4 m* l( _; f `+ z俄罗斯的改良型特色美食——果酱煎蛋,是一种很美味的早餐。9 I! m6 f R( Q
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каша粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。
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оладьи传统俄式松饼:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。6 E" W1 _* C& b) x* N
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блины блинчки传统俄式薄煎饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的必备食品。
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6 n$ \7 v, u. P! c) X& n" d1 y鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱(красная)/鲑鱼子酱(икра лососи)/黑鱼子酱(черная)/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。 |: y' K; Q4 W2 P
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+ n5 P. U9 t4 l& V9 R6 N俄罗斯腌菜соленые овощи
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2 t6 ?* y& l4 K s( w, F# S/ _9 h俄罗斯香菇腌菜
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9 h7 ]- ^/ R9 K俄罗斯黄瓜腌菜:俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的,黄瓜非常的脆,不但味道非常的不错,而且还有开胃的效果。 j _' R/ \9 `# g
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俄罗斯腌鱼соленая рыба% K- p, d* @& d4 E, G
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5 O U0 t( N1 }- H" j% J( {* O; |腌沙丁鱼! K g5 j+ O) @# x. y3 o
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' X, Q) [0 j0 n' {俄罗斯美食熏肠колбаса
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9 g. [- A! S- r7 c1 U: Z! R5 D俄罗斯单片三明治бутерброд
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俄式小餐包пирожок :肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。
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; Z6 z2 {( E; W8 {' ~- E俄式肉冻
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' a" m+ |1 d! {* b! U俄罗斯沙拉салат; F) ]/ i5 T1 H# q/ M
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; |3 |' I' M- G8 d8 j4 h! E奥利维药沙拉(оливье):是俄国新年传统菜之一
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8 T! s: y/ m$ p; G传统的什锦甜菜沙拉(винегрет)
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甜菜丝鲱鱼沙拉 (сельдь под шубой):因甜菜丝貌似皮草,俄语名为穿皮草的鲱鱼。: {+ ^% ]- Q$ |; Z) L, t5 G' F
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! |5 R1 r' T. r3 q8 P俄罗斯罗宋汤борщ :是一种浓汤,俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。. n) g# n' Y" R
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# x# e6 R5 [6 P: ]8 _9 w+ ?. h俄罗斯甜菜冷汤
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俄罗斯酸奶油сметана:常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。
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俄罗斯蔬菜汤щи:使用牛肉煮汤,加入各种手头能有的蔬菜。
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' \3 K6 S2 r7 y" j3 j3 \罗斯杂菜汤солянка:薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。
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俄罗斯饺子пелъмени:俄罗斯饺子简直就是饺子界的叛徒,它奇葩的口味几乎把整个俄罗斯饮食给出卖了。& Y6 [+ M# c0 |. w
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俄罗斯汉堡排котлета:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡(котлетапо-киевски)特别受欢迎。) g: w6 N% ^5 j9 a4 w2 `& f; O8 f
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: J( A1 y) M5 Y9 f3 Q1 W7 f俄罗斯炖肉тушеное мясо9 \# ]/ v$ T9 c- B
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俄罗斯烩牛肉бефстроганов:这是一道非常有特色的俄罗斯美食,味道非常的香浓,让人闻着就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鲜嫩,火候控制的刚刚好。$ y' j9 l) C$ A0 K: x* {
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俄罗斯烤肉串шашлык:源自土耳其的炭火烤肉,香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。
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俄罗斯传统食物-面包хлеб:又称大咧巴,俄罗斯当地人的一道主食,吃起来有点酸,细细的品尝,又充满着麦香,黑面包中含有很多种维生素,适合老年人和小朋友,有营养又有助于消化。8 |+ W% x$ @" z' H+ [
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- e% x' y. Q# E+ Y" }俄罗斯土豆泥пюре
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