山珍杂菇煲[7P]

龙渊222

山珍杂菇煲[7P]
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烹制方法：
　
; ]2 X. a/ W+ d: o1 m' x- V- r' x材料：花面菇，银耳，木耳，冬菇，草菇，平菇，黄花菜，干瑶柱
% }! G1 B3 x& Z! x9 t料头：葱段，姜片
; q  E2 z8 c, b' R% \" [调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐
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+ a; f* F3 }* q1 U# Z1  将花面菇，银耳，木耳，黄花菜泡软，将蒂部切掉。

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1 z- ~& K3 f+ s" I0 c( C2　草菇削去底部，切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。
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; n/ s7 [. `) F, R) G
/ F3 ]  g5 K$ ]3　干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮，然后放入平菇煮软；另取一锅，水滚后放入木耳飞水，然后放入花面菇煮开后，再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水，注意银耳煮的时间不能
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/ O- u# R6 g( u" i# g太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。


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4　用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，爆香姜葱后倒入花雕酒，倒入适量清水，将所有菇（除了银耳外）放在一起煮。


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5　用胡椒粉，鸡粉和盐调味，让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火，焖五分钟。

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6　另取一煮锅，倒入鸡高汤，清水，用盐和胡椒粉调味。放入杂菇（银耳也一起放入），煮两分钟即可。