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低筋麵粉) X- G( j+ ~$ {) o0 H) q) c* G
150g) |0 Z* Z- D3 I2 G9 x
泡打粉
! e2 D. c4 C- f$ h5 G% l* f1小勺(4g)' d/ R: L0 b5 S1 [: D# h
砂糖, E# I7 n7 O6 o2 n# j) h0 j4 \. H' b
30g6 J' B+ [: C9 c( g# y& `9 e. a
鹽
! U* ^" Z3 a# Y1 K少許% R) G6 c7 _# g" U
無鹽奶油* h3 J* q. X6 w
30g
8 H% S% V' Y0 |0 W$ ^6 M牛奶
- b2 M7 J6 M/ m5 o5 O, \75g4 x9 Q6 J( |5 P) K1 u- G
速溶咖啡粉 j: r! x. y; ]) m* x" W
1大勺+ s) f7 H! _$ ~/ b. q
耐烤型巧克力豆& {9 X! W4 |9 \1 t3 }2 e
25g+ R7 z) @( d" J( {* M: R
+ b" L% ?1 h1 f; d
* [6 Z2 A1 @7 X7 H6 ~$ q& H5 d
準備工作：
5 m6 J& C1 Z1 y# _$ F; L奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。
% P) q+ P+ B+ s2 S2 c& h! p低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
& r% _* d+ F' p0 Z% a" _9 V
/ X8 Z* S" q% ^ @& v咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻6 d- c; u% k6 F
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。6 E' }4 {3 i2 e. i& L
最終的狀態是呈鬆散狀。
6 i8 R4 P' }% V& t2 T; f9 _加入巧克力豆，拌勻。7 T8 y# o: o# y3 H
+ ?( n" L6 s- U* z3 {% \, @! E2 J倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
6 P" j) ^+ ?9 `/ G% P倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。, e# M( @9 h/ |( E8 G! C
4 ~+ w% N5 ?5 a3 P T, i9 Q取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
) U% c6 m; C- _將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
. j9 l n* \: x/ k* r* v6 t9 X3 z. F& |$ y* T1 s
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘$ c/ [% ?8 _' U- T& _3 z: Q; U
$ e3 z+ u" x- o5 X$ R6 f; O+ i9 g/ m
6 m0 X5 I) [$ z, A8 i$ w |
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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