牛奶炖蛋[13P]

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9 _6 h: O; O( ?4 b; o8 Y0 G  E一年四季，无论寒冷还是炎热，逃不掉的是人情，躲不过的是聚会。
' D) d! [8 n  {0 B* { 每天的时间，安排的满满腾腾，突然有个聚会，打破了原定的计划，就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了，花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅，因为不是在消遣看电视，脑子里还是准备撰稿的灵感。
7 l7 U# M- o( a3 E& g8 E 虽然也馋肉肉，但吃的饱又吃的慢，这赶稿的时间，就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着，这样恶性循环，第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜，热量刚刚好，微饱的状态。等休息的时候，肚子也不至于难受。
夏季里，我还喜欢做一道牛奶炖蛋。
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% \& A9 \/ a% w, |( v 浓郁的奶香和蛋香，混合在一起，口感香滑细腻，入口即化，香甜可口。而且切一个芒果，加几颗樱桃进去，多了水果调皮的清爽甜蜜感，吃起来更香。
/ I5 w- D9 q% w% z 有时候先生在公司加班，赶到家也近深夜，路上他说总想吃点东西，但这么晚了，不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适，这是一种舒适而恬静的宵夜，本身就柔软易消化，牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜，很巴适的宵夜首选。
【牛奶炖蛋】
0 k6 s% h! L" Y7 E+ e 需要准备：
鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）
牛奶250克
糖2小勺
& t8 h  `# W+ c7 h3 Y( R 芒果1个
樱桃5颗
% @, l' [9 p# Y; b. e9 X2 i! G 做法：
0 w  ~0 i- j: Q# {+ M* {1、准备好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。

) y0 G/ a- [  l2 G, p, t加入2小勺糖，夏天天天热，可以静置等一会待白糖融化，也可以继续用打蛋器搅拌。
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2 L2 j% w0 T! d: w1 v9 Y( b4 |3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。
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4、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。
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5、二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。

6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
5 R* i8 l- Q% x7 b  k( z" n 覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。
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) A% {: D  H! o8 I% P7、放入蒸锅中，冷水蒸15分钟。
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. Z7 @# K; w% B8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜，不要急于吃，等到温热的时候，口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹，不需要趁热放入调味料，而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中，切洗水果丁，时间会把握的刚刚好。