羅宋湯

mike阿泉

食材
3 `: d$ D" g! Y+ ?) ^- ]牛腱肉或牛肋條
! D9 S4 l0 ?0 G" E3 \, N- N1.2kg
紅蘿蔔中型
! W: M5 X/ b. @# Z- |- {4-5根
馬鈴薯中型
5顆
洋蔥中型
( |: S! F4 U  A) }4 W0 x1顆
2 x( \+ t5 V3 C2 ?% A' s, K番茄
" [' v6 r  V5 T3 M: {" v9 u. I# L5顆
6 V) n" _5 k0 C3 x西洋芹
1 @+ x. v/ |4 I; N2 l! a3 L9 _  z3根
$ s5 o& w+ S8 P/ Y: i) g' k大蒜
5顆
/ g/ K+ ]6 `6 g1 j調味料
鹽
3小匙
黑胡椒
; `, f5 f  g7 G  R% \8 U7 F3小匙
7 Z( ^) P  z( P1 W# O! [: z& Y月桂葉
2片
普羅旺斯香料
% B( j2 ]# D% L, w少許
番茄泥
100g
牛骨湯塊/雞湯塊
1塊
所需材料
8 ]) S$ n9 `8 O* W" x( W牛腱肉牛肋條1.2kg
) n1 v0 U  `7 g! G! x紅蘿蔔中型4-5根
馬鈴薯中型5顆
洋蔥中型1顆
番茄5顆
西洋芹3根
大蒜5顆
8 ^1 }2 J7 [4 D+ Z# @5 j所需材料
牛腱肉牛肋條1.2kg
# o2 y) i0 s+ H( @紅蘿蔔中型4-5根
  c6 A: s4 U, F5 U7 g馬鈴薯中型5顆
- w" Z0 [& A& e8 t1 W6 ^洋蔥中型1顆
番茄5顆
西洋芹3根
3 w$ z6 v8 y- H7 M" Z( P大蒜5顆
7 U7 _  I4 b0 `+ Z" t調味料
鹽3小匙
黑胡椒3小匙
1 U+ ]$ z1 z; o0 _# J月桂葉2片
* a+ ~& @1 ^: H. y普羅旺斯香料少許
番茄泥100g
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
" K$ A7 u; z/ ~% |) R" K調味料
: A5 f$ \; a- Z# K0 C鹽3小匙
2 ^5 V2 ~) f) R  }3 ?黑胡椒3小匙
7 n% r) E% N' s% K% B7 @9 i7 j月桂葉2片
普羅旺斯香料少許
番茄泥100g
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
7 o4 `. D& V( [% t將所有食材切成丁狀
9 ?9 q6 C5 T7 D將所有食材切成丁狀
: |6 m5 b  [' n' e下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
: M0 U8 H9 m# L0 V; O. A  r法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
0 X. e3 l2 s; Q6 K5 W3 r! K放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
; w" ~" l& x9 a7 G/ i依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
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7 w! z  t: x0 g3 d8 l* J( J9 J2 z此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
' h. ]2 |5 M- o. j3 i! \% b試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
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試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
上桌時配麵包 或米飯都好吃
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by 微微安的法國餐桌日常
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