#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹[13P]

dmely2006

#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹

食尚煮易

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“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”

食材明细

• 羊肉800克
• 蒜瓣8个
• 腐竹300克
• 盐3克
• 油适量
• 豆瓣酱2茶匙
• 柱候酱2茶匙
• 沙茶酱1茶匙
• 酱油1茶匙
• 冰糖30克
• 咖喱粉10克
• 鸡粉少许
• 清水适量
  

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• 咖喱口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

/ x0 Z$ H- G: u#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤

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  先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
  
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  羊肉洗净，沥干水斩大块
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  9 F. l) q, R. u! X取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
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  烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
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  ; Q1 H; @* q" z4 ~捞出用清水冲洗干净，沥干
  
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  热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
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  5 l$ V9 v2 a( f# }. X( G倒进羊肉翻炒片刻
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  ; I- D/ Z' V; p% s" A调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
  
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  翻炒均匀后调入少许盐
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  加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
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  0 j5 V2 Z/ [$ @4 Q. W再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
  
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  6 t) n# n7 K; j! U. s3 z8 E, s压力锅自动解压后将羊肉盛出
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  " g6 t1 F( `! X7 H* z- h4 C炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
  
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( z) r1 K9 n, r& R小窍门
# x9 C# j4 b: g& r食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
使用的厨具：电压力锅、炒锅


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