土法炒菇[10P]

cooldaddy

土法炒菇
  i$ E' Q( ]' {7 k; ?  I/ h原料：球盖菇（其它菇代替）300克　青椒8个　大蒜5粒　花生油4汤匙　盐适量
/ C* ]9 Y8 `- L2 f5 f. B& ]土法炒菇的做法
1、准备好主材料。
2、球盖菇去掉根部，洗掉泥巴。
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3、菇对剖成两半（如果菇很大，则切厚片）。
4、青椒对剖，或切成段；大蒜切片。
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5、炒锅小火烧热，放青椒和少许底盐下去，炒到青椒冒香气，夹出辣椒。
6、放蒜入油锅炒香。
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7、下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。
9 i/ r7 G: O0 Y9 t0 L: Z8、待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青椒下去，炒均匀，即可。

土法炒菇的做法小贴士
, U" q6 I) t3 }) f, d/ k( N( S% b, {1、球盖菇是集香菇、蘑菇、草菇的鲜香一身的菇，特别细滑可口，也可以用别的菇代替来炒。
# u1 h8 q* [2 I5 z' ?7 @8 c2、鲜菇类遇热和盐，就会释放出大量水分，所以这个过程，加盖用大火焖烧，既保证菇能熟透，又能保证鲜味不外释，当汁水被逼光，亮油后，就特别好吃了，免去油炸或者煎的麻烦。
3、菇天生与辣椒和大蒜很配，所以配料量要大点。
; _  ]  R) Z& f0 g. P4、辣椒炒香后，先盛出是为了保证辣椒的干香和色泽，也不至于一起久煮，让菇太辣。
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jszhch

这种球盖菇没见过，菇类素炒是好吃的。