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水煮龙利鱼! j/ w. s+ V8 v2 x0 L$ l |1 ^
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“龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！”
) `& o3 y [2 |6 W+ J 食材明细
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- 麻辣口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
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水煮龙利鱼的做法步骤
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/ o& X( Y1 {+ a( A龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
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将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟0 w. I' @( r( i. w
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大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈6 R m t( G; \
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金针菇去掉根部分成小根洗净# E0 r U$ ?$ [" c1 _. ^* Q6 u0 C
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- h. [; r5 c/ o8 N, Z7 a$ H把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里9 o0 E" V: ?# \; g# `+ r$ T. S
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锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
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汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，4 z5 U5 d! G, n$ Q* m$ k9 N
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; m8 @$ F; ?2 [加适量的盐调味
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汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味* V/ @0 K; y* c7 I% k6 V
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然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来- \* W$ F. ~7 F W
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7 f! I$ n7 l- ]. n9 s小窍门+ Q1 y2 t+ @: W; Z' F0 K
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。* {0 ^( Y- n- p# a/ W$ a
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
* A% k3 ~0 z3 W! U# |5 v使用的厨具：煮锅
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發表於 2016-11-17 14:16:09
心清似水淡若云