红葡萄果酱[5P]

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8 M0 A1 a( e- A* \工艺：煮
8 f+ G: K0 c0 t! ~5 ?7 d- F
4 U! r: T+ W- S- s难度：新手尝试
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人数：2人份
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口味：果味
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8 a' u2 Z. ]) l+ D: |# t准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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8 G& _% t3 }( Z1 C( m  R' K“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”

& ^2 B; _: X8 h主料：葡萄1000克
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辅料：柠檬1个香草荚半根

调料：冰糖500克
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红葡萄果酱的做法

1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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2.一分为二，去除葡萄籽
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣

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/ M7 ]* X) X" G8 j+ Z) ^烹饪技巧

1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

. U5 H/ J% d- h1 `% q2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
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