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姜葱炒蟹% L" R+ g, F% j& T" p
材料:梭子蟹3只
8 k& n# E5 [# ~6 Z9 p/ |! S9 I配料:姜20克、葱20克2 {) Z. s. E3 P7 `& p9 { F! d
调料:料酒,酱油,蚝油和砂糖各小许。) R5 ^) r [" m& \; E# N( [
姜葱炒蟹的做法1 Q. {3 I# o0 m, D y+ I
1、把所有材料准备好。& a2 H$ Q4 n( x7 s! c5 A5 K
2、葱洗干净,切成段。; o; |* b7 T# T* b
3、姜去皮,切片备用。
3 j0 c# {% H1 c& ]% T: ]4、把调料中所有的材料混合,加小许清水,拌匀调为料汁备用。
5 w& n3 h7 i, i* ~1 s5、开始处理蟹,将蟹反过来,掰去蟹脐,蟹壳。8 I# k% y1 f; g3 f
6、去掉蟹腮,蟹心,蟹胃等,然后切成两块。& h$ Y8 K7 ^9 Z4 |1 j* L' R
7、把处理好的蟹块放进大碗中,洒入小许生粉,翻拌一下,使生粉可均匀地包裹着蟹块,这样可以锁紧蟹的水分,炒出来的蟹肉更鲜更嫩。6 ^# S5 a7 t6 b- \9 P
8、热锅下油,油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段,中小火爆香。8 |1 ^' }6 Q! n- [
9、加入蟹块,调大火,快速翻炒。
8 j- Q- A# P5 V: K10、炒至蟹壳变色,转为红色。
: s8 p' M+ M" @2 q/ t11、加入调好的料汁,快速翻炒,炒至均匀后盖上锅盖,焖至收汁。
$ {7 ^% _/ t0 k% ?0 ]% h12、最后加入剩余葱段,炒匀即可上桌。
5 K! M3 X2 w; }$ ^. F: a, H5 f( l姜葱炒蟹的做法小贴士1 j9 ]1 r$ B$ O: R/ V; u6 U3 X/ I8 [+ ^
1、螃蟹性寒,切勿大量食用。
1 w9 t' F9 H' \" ~2、调料中的分量可按个人口味增减。2 Q4 i( D' n5 Y) O2 }* Q( X
3、炒蟹的油可稍微多点,这样炒出来的蟹会理嫩滑好吃。
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