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红烧肉
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# I Y0 m9 U6 l) ~8 h“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。
/ e* D3 V Q2 J我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!” w( |8 [ W, F4 h5 d
食材明细
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤
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8 ^& |2 n# M0 F带皮五花肉清洗干净+ a- m, E; X) \6 }
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切成2公分厚的大块/ g K( N8 y! K% I
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入凉水锅中,大火煮开" v2 ^8 ^* ]# }5 C7 u! ?. R
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) {: m$ B$ k5 J% u- Q: R$ B大蒜、姜、八角准备好,姜切块
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( M% `" r% d7 o( q2 y% N% o- _ 5
- E9 H9 Y/ q/ T6 n5 C9 P用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中
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用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放4 c7 ^! q- j& k4 |
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将内胆放入电饭煲中
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( i7 c7 C* U/ n$ L插电后选择焖饭档,定时40分钟
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) |/ W$ p) P5 r$ C& v时间到,打开锅盖,香气扑鼻
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好香
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+ F4 m) B4 M: C" i1 X来碗白米饭,浇上汤汁,香1 e0 w4 X) ?5 u
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小窍门6 Z' N: X% k, Y: g0 |
肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;
5 ^, c; j* w) l5 v+ J调料可以随口味调整;
j( {& n, p f8 [5 M) |根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。1 j5 L# S) U7 [/ V `
使用的厨具:电饭煲4 P& w2 [! s5 E0 J2 q& x& ~
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