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4 U/ n1 q+ ] O& `* K預備食材
, G+ v2 E5 R+ E: n Y; K2 u5 {材料/ 魷魚 一隻
* k/ C% f% p0 c" G7 ?材料/ 豬肉碎 1小碗
& l6 m0 J# M9 h9 ?材料/ 蕃茄 2個9 k) [# o4 u6 T- _4 }9 r4 d
材料/ 青瓜 1條$ d( i2 J. R$ L1 j
材料/ 粉絲 2小紮
, P! A7 i: @! b/ g: Z I材料/ 蝦皮 1小碗9 K: _: `! n) v, Y7 m. w
材料/ 蒜蓉 半小碗(也可直接買炸蒜)+ Y) ^' ]* |, B! n4 C( m; k4 D
材料/ 炸花生 1小碗# p, T. j: ^" h( P( ^! c% J$ ?
醬汁/九層塔(羅勒葉) 6-7片& X6 L- T6 B# @* F5 O
醬汁/檸檬葉 4-5片$ r% a( {5 r, w1 z+ k$ t; L0 }5 ?
醬汁/指天椒 2-3只3 R; {* s; f5 T8 q. z
醬汁/椰糖 3大匙 (沒有可以其他糖)
8 K( k0 ^' Y4 G醬汁/羅望子(酸果子) 一小塊(約5元大小)9 y, D0 P. u% k" g" v$ C+ s' }
醬汁/ 魚露 2大匙/ p/ L9 F9 r8 w9 |0 ~; X3 M! j
醬汁/ 青檸汁 1大匙( _2 \6 D$ |' _# ?' D; F# X+ |8 a
醬汁/ 水 一飯碗; p* p6 a/ i& O( _( Q% N C9 N1 N
魷魚醃料/胡椒粉 1小匙8 q6 b5 W7 o2 |+ l" V
魷魚醃料/料酒 1大匙
) n" f) I% j$ O豬肉碎醃料/胡椒粉 1小匙
# ^+ E3 |, A4 w& z+ t3 ^1 c豬肉碎醃料/ 料酒 1大匙
% g% F+ Q; S9 _ |' a m E豬肉碎醃料/魚露 1小匙, ~1 Z$ {+ Y# T7 {, `5 ?' E k
豬肉碎醃料/糖 1小匙
: R, E8 w" p# a! d$ m, w+ N. J: h! ^0 i/ @* z: Q6 p; i
3 B8 R) w' X ^) d1 C* x
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步驟說明
+ Y! P( F8 w/ U: x01 - 魷魚先去皮去內臟,洗淨抹乾,切成圓圈形狀,加醃料拌勻備用 - 豬肉碎也加入醃料拌勻備用 - 粉絲用溫水浸軟,撈起備用
: @' ]: C$ q6 u' o5 Q# j02 - 蒜蓉用小火炸至金黃色 - 蝦皮白鑊炒至乾身 - 炸花生略略盎碎,加入炸蒜蝦皮拌勻備用
+ e: d3 H% m7 O m/ ^$ b03 - 椰糖加水煮至糖溶,加入羅望子小火煮軟後,關火大概半小時後用隔篩篩出水份後,用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出,再跟糖水拌勻 - 九層塔 & 檸檬葉洗淨後,用手搓一搓出味,再用手撕碎放入碗內 - 指天椒切粒後也放入碗內,跟九層塔 & 檸檬葉盅出味道來(老娘用麵粉棍盅的!) - 盅好後加入糖水,青檸汁,魚露拌勻,一定要試味,再調節合自己的口味
% B) C$ F+ t8 a* X04 - 煮沸水,放入粉絲燙熟(大約10秒),撈起隔水後放入大碗 - 魷魚也燙熟後也放入大碗 - 蕃茄洗淨去蒂切瓣,青瓜去皮也片,一同放入大碗 - 豬肉碎炒熟後也放入大碗 - 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎,倒入汁料即成。
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+ S S: O& n* [9 i5 f; \訣竅提示
( A( \# g$ T: X/ [, R9 m3 x材料方面可自由增減,也可改動,很隨意的,你想用蝦也行,加點洋蔥,不下青瓜等都可以 7 [0 h, N; ~) _4 |' K& h! S
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