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[米面&年糕類] 白醬焗烤千層麵[14P]

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發表於 2016-8-3 20:44:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0062096_600_fit_1419785397.jpg 2 P. s" ]$ _( ~) R! n6 g: u
預備食材7 ]$ P" q8 z( T
白醬
, v) K5 l9 n1 i' g7 J+ P好侍北海道白醬料理塊   四分之一塊# k* ^1 p2 }' N: N* F: \# M0 s! H
洋蔥   半顆
6 j3 Y( Y- ^9 b% |+ p牛奶   300cc! q  M. t/ Y! g5 V
  100cc
' t2 z/ P4 ^$ B# U' q紅醬4 I. X& u1 T  ^( N7 Z5 K
番茄   一顆
0 L3 ~0 d" p* ]洋蔥   半顆
) n8 z) k, M' |& f( ~  C3 n1 f絞肉   一盒  L1 R: v/ S! Y& `, O+ R3 a4 M
  400cc
+ z: d/ H4 ]* S! Z% U" t黑胡椒粒   適量
6 D# M4 v% }* O& S! I+ c7 F$ Z辣椒粉   適量
3 [: \2 W+ C  l  A+ L3 P- ]番茄醬   三大匙
2 h% \/ l2 Q0 a6 p7 z$ V* L鹽巴   適量4 A$ V! D8 p( N* ^5 I( {  {
千層麵# O2 V4 J& G% U9 {9 C' @9 f
餛飩皮   適量
  z6 U4 g( ?( \9 o8 w拉絲起士   適量9 M! m+ s2 _) S: m1 `
黑胡椒粒   適量$ M# M5 h: m4 W( S

7 D+ x# @0 m2 d) ?
$ t$ [2 I% [' u- E1 k
( L" d# Y3 c( i+ ]7 p6 n  f

6 T7 g3 \- l! ]; M步驟說明

7 g, q) U; j# f: ~/ H3 Q016 u# e' v* J  a# i$ x/ Y
首先先備好材料
4 Q5 @. \! B* F7 e1 B020 h/ ~& _+ i0 R8 m0 @( f$ p
這次白醬底是使用好侍北海道的白醬料理塊! 拆開後會有兩塊,每塊可以切分成四分之一塊,這次只用其中的四分之一而已: n$ c& f, n+ x  z" t  K; a7 q
03 紅醬和白醬的洋蔥切成細末,切成丁也可以
- \$ W" W& T2 y  E04 番茄去掉蒂頭後,放到碗內用剪刀剪碎,這樣既方便又不會浪費番茄汁! 切好後在裡面加入少許的辣椒粉、黑胡椒粒,還有一小匙的鹽巴# T1 n8 `4 f# H4 g$ b
05
' E6 d1 b7 M* z) |* H(白醬製作)熱一鍋子加入少量的油後,放入洋蔥拌炒至上色,接著加入牛奶、白醬塊、水一起煮,滾了後試一下味道就可以了!8 R& F. H" K) z. a2 `+ d0 y6 w
06 (紅醬製作)熱一鍋子加入少量的油後,放入洋蔥拌炒,待稍微上色後加入絞肉- g0 j/ B2 {( h  a% S3 M1 a& `
07
4 E5 Y' B- H& r; X' X" L絞肉半熟時加入切好的番茄,並放三大匙的番茄醬進去一同翻炒9 A% X! o0 K& _5 `5 ]' O  O" e* b
08" c3 n7 q5 v# i2 V) X# b
待肉熟後加入水,等水滾了之後再加入鹽巴、黑胡椒粒及少許的辣椒粉調味
8 y" U1 a7 T" w. Y) H/ v7 [09
7 i+ U+ N( l, y7 \紅醬跟白醬完成之後,就可以開始來製作千層麵了!* I* E/ t, y# I8 h* M4 |
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& A, ]6 k& a1 P0 ^首先找一個可以放入烤箱烤的耐熱容器,先在底下鋪上一層紅醬
- n) {$ X' G3 \0 B( p" u* I. [5 _; |110 G+ o& i: ^# [( ?# V
接著鋪上餛飩皮% f$ p, Y7 M: P* L: L
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6 R" g) T- k& M- _7 t  c* |在餛飩皮上抹上少許白醬後,再加上紅醬,就這樣一直重複到接近容器八~九分滿
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' x$ r* |- B! C: X5 o/ l$ v最後一層鋪上紅醬!
1 c" X$ N- M* E* s$ n3 {; P. P146 Z2 t  B2 y. w% D8 e' o6 J: a0 L/ H% C2 y
接著上面放滿拉絲起士,依自己喜歡的量加入就可以了 待鋪好後,上面在撒上一些黑胡椒粒
# ]$ w, |# a& Y( C) b15 接著放入烤箱烤 我是用250度烤20分鐘,可以依各家烤箱不同做調整5 H; X: Y/ p- Y! Z
169 |' C, U# C, U9 a: H( d  B
時間到就可以出爐了!!
9 [4 w$ [! B5 n0 z: G2 f178 a6 p+ Y" L0 L! y
除了千層麵之外,剩下來的醬也可以將麵包烤酥後沾著食用! 配上濃湯之後就變成豐盛的一餐了!!3 x' m( A% ?7 ~
7 X) l' P3 X& L) K2 e! l% x3 o
6 a) I3 V0 e( T0 }
訣竅提示
+ L- A0 Y' H( X) F/ f
1.千層麵建議使用餛飩皮,水餃皮太厚了,如果使用水餃皮的話可能要稍微過一下熱水,才不會烤起來粉粉的
如果要用外面賣的千層麵的話也可以!(印象中是要先煮熟),我是因為餛飩皮比較方便,所以都使用餛飩皮
2.如果希望料豐富一點的話,白醬內也可以加入蝦仁一起煮
3.紅醬加入的辣椒粉,加或不加都可以,主要是增加味道的層次感而已。另外番茄建議使用較熟的番茄,也可以用兩顆或三顆,不過還是建議要加番茄醬
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3 K$ ]; M. [6 e. J& l
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