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[素菜類] 炝拌穿心莲

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發表於 2016-7-13 15:18:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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炝拌穿心莲主料:穿心莲400克
7 l! j" B" W1 A) f配料:生芝麻8克1 W7 h1 R; K3 S7 t2 @( |
调料:干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量
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炝拌穿心莲的做法
, G" I# h) W2 I- E0 U  I1、准备好原材料。
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2、大蒜切成末,干辣椒切成小段。
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3、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水,然后用凉白开透一下,去掉生水。8 [* k! n3 _% B! i( }
4、冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻,边烧边用筷子拨一拨,烧出香味。( h4 n, i* e. i- ?$ L8 g
5、然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋,拌匀。; q! c# {3 h+ V7 ^1 \
6、将做好的汁淋入到穿心莲里即可。
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炝拌穿心莲小贴士
/ d0 K+ I* @+ s5 G; d+ J/ _一、绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿,如果想要颜色比较亮,焯水的时候加点油;
0 m! C5 g- O" B二、炒水后一定要瞬间过凉水,减少营养流失,同时不让蔬菜变得软踏踏的;
" w3 N2 Z* F% S; L! m三、炝的汁为了吃方便可以将辣椒和花椒去掉后淋入,辣椒籽一起炝,味道很香。; ^, U, ^7 n% ^4 l6 Z
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