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- u1 B! P$ D8 k- l" U4 g9 d 粽叶飘香的季节,很多传统家庭都会自己买粽叶,自己动手包粽子。在外漂泊的年轻人或许享受不了这种传统美味,去超市买上一些冷冻粽子,回家煮煮也算是应景吃了粽子,过了端午。其实包粽子这活儿也和当今火热的烘焙一样,掌握好了手法和配料,熟能生巧。 包粽子,最主要的必须要有粽叶,就这点估计就难倒了北方的童鞋们。我从小在南方长大,每到3、4月份,粽叶就慢慢上市,无需等到端午前后,所以哪天馋粽子了,给老妈叨叨一下,很快就能吃上。在北方,几乎很难见到粽叶,智慧的劳动人民会用棕叶尝试代替粽叶,当然,煮出来的粽子口感上远不如粽叶包的粽子。所以这种方法没有普遍被接受,倒是超市的冷冻粽子很畅销。不过,现在有了TB,几乎能满足你各种需求,这个地球人都知道吧。 关于如何包粽子,我是跟着老妈学的,据老妈述说,目前家里会自己包粽子的只有她了,很多人嫌包制过程繁琐,干脆买着吃。在老妈手里,粽叶很听使唤,分分钟一个有棱有角的粽子就诞生了。包的技法上,我算是二把刀,不过有学习的热情,某天也会有达到老妈水平的这一天,而后,我再教会我孩子。这,或许就是家族的传承。【食材】粽叶1斤,糯米4斤,水适量
, X$ q. N$ g) H【制作步骤】粽叶洗净用水泡半天0 I. X! q2 H4 R" R
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糯米洗净后用水泡一晚上,然后滗干水
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两片粽叶背对背卷起来,卷成筒,保证底部不漏
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用勺子将糯米舀到粽叶筒子里面,用筷子把米往下压- n- F" c' L3 B% q+ T0 J& k% k
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最后用大拇指把米压紧实
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用绳子绑住0 _) [* N! O. c3 b2 ~. {& Y
0 y: m+ W1 q) X n/ t0 O % _: s, v$ ~/ D" g# @. R- o
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一个个有顺序的绑住6 x1 V& w `* R+ e
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: F& F% Q' J y S6 Z* {1 a, _8 |; v装入盆子里,准备开煮,最好用高压锅,锅里放的水量大概是浸没粽子还高出一个食指( S3 w! X! F, h# @
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$ a1 Z8 y) ]) l( m, L" w煮好的粽子,撒上白糖,很美味哦,送朋友时,直接拎一串,无需加热,吃凉的也很美味哦3 x+ _2 m; s& M
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3 ]0 h' u; L4 u5 W: ^7 q【碎碎念】1、包粽子的绳子最好用麻绳,没有的话可用草绳代替,使用前先用水浸透 2、湖南粽子讲究包的紧实,粽子里可以包上自己喜欢的各种食材,如肉等
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