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[米面&年糕類] 好料多多什錦滷麵[7P]

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發表於 2016-6-5 12:39:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 {0 }& B7 T  r( g$ C2 m預備食材
, h0 e5 W$ t4 Q) d1 t好勁道月見雞蛋風味麵   100g. G* ^9 U! Y  M& y- A8 l
洋蔥   1/3個) V  H; x6 `) G9 e
乾香菇   4朵
  K1 ^9 G+ L- M0 i木耳   2片
) V/ v& U0 l4 B3 v$ K紅蘿蔔   1小塊$ ]# h# B/ C5 z6 _* ]) F8 P/ i
雞蛋   1個
- [' L6 R: |- |豬肉絲   50g
8 c" u9 c) o. ?- G$ C青蔥   1支' M. h* b+ k' Z$ P, s
調味
7 I* f/ E' D' H# U0 K醬油   1茶匙# A0 b& k- O( m2 `, I/ F
五香粉   1/2小匙8 q0 D$ _$ y& B! G
高湯   適量
; m$ \  _1 y7 l) c1 m! L玉米粉水   適量
! F, _5 m" Y9 G" m黑醋   1茶匙  U' U: u6 V3 r, m
香油   少許" o& e( _! |& W. Q0 `& c
胡椒粉   少許0 o% @& P( w, S) t+ s, q6 M

2 U0 }! \( b( H9 C2 ]步驟說明
  M& }. y9 I+ R, ~' L1 n# c01
. N5 @, q7 H- c5 M1.先備齊月見雞蛋風味麵及其他材料即如照片圖,並清洗乾淨,切成絲狀口感會較一致,蔥切成蔥花備用  
5 h7 }+ a* a' d0 q/ @02
& `' H9 J& Q. d0 W# C, e( v/ K2.炒鍋加入適量食用油加熱後,依續爆香洋蔥ˊ香菇ˊ紅蘿蔔絲ˊ豬肉絲ˊ木耳ˊ 並加入五香粉ˊ醬油ˊ帶出香氣  $ [  N1 |3 G4 S. k6 ?# Y$ L" f  h
03# C7 E& y1 a  F4 X  K) T7 D; @
3.接著加入適量高湯煮沸,然後用玉米粉水勾點薄芡  $ K/ p$ l  F/ Q! d% O0 ?( a
04
# M5 V! W0 b& \5 |2 J4.蛋打散,順時鐘方向均勻淋入蛋汁即可熄火,然後添點黑醋ˊ香油ˊ胡椒粉調整味道  8 B. h$ h( B3 G# S" e( c4 l
05
. \9 U& W$ u9 p1 F! f- G& M; K3 e5.將好勁道月見雞蛋風味麵扇形擺入煮沸水中,約汆煮5~6分鐘後撈起備用  ( f9 A) z1 O9 z0 |) o
06
( Y6 S4 z& `* [+ k6.最後將步驟4芡汁淋於麵條上,撒上蔥花即完成  / z8 _5 H! D5 u; O! ?  o; T& u2 d8 e6 m
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